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書誌情報

タイトル

応用調味料の事典　

著者名 成瀬 宇平／監修
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3
内容紹介
調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解... ＋ 続きを見る

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1 下井草1011532254図書一般596ｵ//保存書庫　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000221348
書誌種別 図書
著者名 成瀬 宇平／監修 、 遠藤 十士夫／[ほか]執筆
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-35315-9
タイトル 応用調味料の事典　
タイトルヨミ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン　
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
件名 調味料-辞典
件名 料理-辞典



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