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蔵書情報

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書誌情報

雑誌名

料理王国

巻号名 2025-4:VOL.339
刊行情報：通番 00339
刊行情報：発行日 20250306
出版者 JFLAホールディングス

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 南荻窪0920724697雑誌一般Z//一般開架　最新号  ×

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1978
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いわさき きょう… 【だれかしら】 だれかしら
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ジョン・クラッセ… 【これはしま】 これはしま
ジョン・クラッセ… 【きょうはやまに】 きょうはやまに
柴田 聡子／文,… 【おんぶねこ】 おんぶねこ
殿本 祐子／作

書誌詳細

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タイトルコード 2990010469373
巻号名 2025-4:VOL.339
刊行情報：通番 00339
刊行情報：発行日 20250306
特集記事 食の未来を拓く12人
出版者 JFLAホールディングス



目次

1 Features
1 “料理人が認めたシェフ”オリジナルに至る思考と技術　ページ：8
ダニエル・カルバート<セザン>
2 食の未来を拓く12人　ページ：15
3 岸田周三 カンテサンス　ページ：16
4 林亮治 桃仙閣他オーナー　ページ：20
5 小林圭 Restaurant KEI　ページ：24
6 石田聡 CITABRIAオーナー　ページ：28
7 池田裕一 株式会社食の人/Pond Gallrey代表　ページ：32
8 熊原充志 ABFキャピタルCEO　ページ：36
9 前田尚毅 サスエ前田魚店店主　ページ：40
10 湊浩 株式会社ミナト社長　ページ：44
11 加藤峰子 FARO　ページ：48
12 真田純子 東京科学大学教授　ページ：52
13 鈴木裕子 株式会社Office musubi　ページ：56
14 橋本展行 一般社団法人ロングスプーン協会代表　ページ：60
15 斉須政雄「コートドール」の39年「寛容、思いやり、簡潔の精神を等身大で追い続けた年月」　ページ：64
2 Regulars/Others
1 to Our Readers　ページ：3
2 なにを食べて、どう生きる<vol.6>　ページ：4
三上奈緒
3 ジャパンガストロノミー宣言のようなもの<vol.6>　ページ：6
木村元紀
4 地元の風土や気候を映し出す 安心院ワインと魅惑のペアリング「豊後もん江とう」江藤透留　ページ：72
5 プラントベースアイス eclipsecoの可能性　ページ：74
6 料理王国大賞2025発表会レポート!　ページ：75
7 これからの美食都市<vol.5>金沢市　ページ：76
柏原光太郎
8 発酵進化論<vol.6>「エシカ」中島哲男　ページ：84
9 アルカンからの提案<vol.22>スペイン産フォワグラのおいしい調理法 「ラ・ロシェル南青山」川島孝 「ラ・ロシェル山王」楠野大　ページ：88
10 ボキューズ・ドール2025現地レポート 栄冠は前大会5位のフランス ポール・マルコンシェフの頭上に　ページ：92
11 「バリラ アジアパスタチャンピオンシップ2025」この夏に国内大会、秋にアジア大会を開催予定　ページ：94
12 料理王国TOPICS “美食都市アワード”受賞の京丹後市がガスロノミーを考えるシンポジウムを開催　ページ：96
13 ジビエの魅力を知る料理人が人と自然の継続的な共生を助ける　ページ：98
14 日本ジビエ振興協会代表 藤木徳彦
15 ラチュレ 室田拓人
16 YouTubeチャンネル料理王国「スペシャリテ解体新書」<vol.5>「ラフィナージュ」高良康之　ページ：102
17 RED U-35 2024最終決勝を経てグランプリが決定!　ページ：104
18 美味しい地鶏を求めて<第8回>大分県 おおいた冠地どり　ページ：106
19 学校法人村川学園の取り組み　ページ：108
20 日本橋 食の改革者たち<第6回>　ページ：110
21 服部学園の取り組み<vol.80>　ページ：112
22 スーパースイーツだからできること　ページ：114
23 定期購読/NEXT ISSUE　ページ：130

内容細目

1 食の未来を拓く12人
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