蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
|
| 巻号名 |
2024-8:VOL.335 |
| 刊行情報：通番 |
00335 |
| 刊行情報：発行日 |
20240706 |
| 出版者 |
JFLAホールディングス |
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在庫情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
貸出可否 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
南荻窪 | 0920713229 | 雑誌一般 | Z// | 一般開架 | | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2990010451985 |
| 巻号名 |
2024-8:VOL.335 |
| 刊行情報：通番 |
00335 |
| 刊行情報：発行日 |
20240706 |
| 特集記事 |
フランス料理ネオ・クラシック |
| 出版者 |
JFLAホールディングス |
目次
| 1 |
to Our Readers/Cover Story ページ：3
|
| 2 |
なにを食べて、どう生きる<vol.2> ページ：4
|
| 3 |
ジャパンガストロノミー宣言のようなもの<vol.2> ページ：6
|
| 4 |
特集 フランス料理ネオ・クラシック ページ：8
|
| 1 |
私達のフランス料理至上主義 ページ：10
|
| 2 |
シェ・イノ 手島純也 ページ：10
|
| 3 |
レストランプルニエ 松本浩之 ページ：16
|
| 4 |
ドロワ 森永宣行 ページ：22
|
| 5 |
ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 関谷健一朗 ページ：28
|
| 6 |
フランス料理の歴史早わかりガイド ページ：34
|
| 7 |
注目のネオ・クラシック ページ：38
|
| 8 |
タンモア 田中いずみ ページ：38
|
| 9 |
カイユ 安達晃一 ページ：42
|
| 10 |
マプール 市岡徹也 ページ：46
|
| 11 |
フランス料理5団体座談会 連帯して未来を拓く ページ：50
上柿元勝<クラブ・デュ・タスキドール>
福田順彦<一般社団法人日本エスコフィエ協会>
高良康之<クラブアトラス>
依田英敏<一日会大阪>
石井剛<クラブ・ドゥ・レリタージュ・キュリネール・フランセ>
|
| 12 |
パリ クラシック殿堂の今 ページ：56
|
| 13 |
ル・タイユヴァン ジュリアーノ・スぺランディーオ ページ：58
|
| 14 |
ル・ムーリス アラン・デュカス アモリー・ブウール ページ：64
|
| 15 |
シェフ15人のフランス料理推し本 ページ：70
|
| 16 |
フランス料理と持続可能性 ページ：74
杉本雄<帝国ホテル第14代東京料理長>
|
| 5 |
料理王国TOPICS ページ：78
|
| 1 |
トゥールダルジャン東京の40年
|
| 6 |
これからの美食都市<vol.2>鶴岡市 ページ：84
柏原光太郎
|
| 7 |
発酵進化論<vol.3>中国旬菜茶馬燕 中村秀行 ページ：92
|
| 8 |
スイーツの教科書<vol.13>トロペジエンヌ×ナベノ-イズム 渡辺雄一郎 ページ：96
大森由紀子
|
| 9 |
新・芸術家たちの食卓<vol.17>ジャン=ミッシェル・フォロン ページ：100
林綾野
|
| 10 |
YouTubeチャンネル料理王国「食材一期一会」×アルカンからの提案<第17回>フォアグラ ページ：104
|
| 11 |
YouTubeチャンネル料理王国「スペシャリテ解体新書」<vol.2>てのしま 林亮平 ページ：108
|
| 12 |
美味しい地鶏を求めて<vol.6>山梨県 甲州地どり ページ：110
|
| 13 |
学校法人村川学園の取り組み ページ：112
|
| 14 |
日本橋 食の改革者たち<第2回> ページ：114
|
| 15 |
服部学園の取り組み<vol.76> ページ：116
|
| 16 |
スーパースイーツだからできること ページ：118
|
| 17 |
定期購読/NEXT ISSUE ページ：120
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