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書誌情報

タイトル

全集日本の食文化 第4巻 魚・野菜・肉 

著者名 芳賀 登/監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.1


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1 中央0116049263図書一般383.8ニ//保存書庫 在庫 

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芳賀 登 石川 寛子
1997
食生活-歴史
383.81 383.81

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000597627
書誌種別 図書
著者名 芳賀 登/監修石川 寛子/監修
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.1
ページ数 10,304p
大きさ 22cm
ISBN 4-639-01418-X
タイトル 全集日本の食文化 第4巻 魚・野菜・肉 
タイトルヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ ウオ ヤサイ ニク 
件名 食生活-歴史



目次


内容細目

1 『新猿楽記』食物考   4   15-32
尾崎 直臣/著
2 四国、中国、宇和島かまぼこの特色   33-41
清水 亘/著
3 食生活現代史の一視点   カツオ節を中心にして   43-64
江原 恵/著
4 あわびの歴史   熨斗鮑の問題を中心に   65-80
高山 直子/著
5 肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰   81-101
柴田 惠司/著
6 野菜の系譜   105-115
青葉 高/著
7 蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について   117-152
渡辺 正/著
8 わが国の野菜と文化   ツケナ、カブを中心として   153-162
矢澤 進/著
9 江戸のみかん   明るい近世像   163-196
塚本 学/著
10 酥酪考   199-227
和仁 皓明/著
11 中世の狩猟・漁撈と庶民生活   おもに肉食との関連から   229-239
原田 信男/著
12 食卓の牛肉   1 わが国の牛肉食の歴史と現状   241-252
宮崎 昭/著
13 肉ジャガとスキヤキ   253-261
吉田 忠/著
14 江戸時代の料理本にみるたまご料理について   263-285
松本 仲子/著
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