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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

クッキングに学ぶ化学 ポピュラー・サイエンス  270

著者名 増井 幸夫/共著
著者名ヨミ マスイ ユキオ
出版者 裳華房
出版年月 2005.4
内容紹介
キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さ... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 永福0216182659図書一般430マ//一般開架 在庫 

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1961
1961
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290.91 290.91

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000295396
書誌種別 図書
著者名 増井 幸夫/共著谷本 幸子/共著
出版者 裳華房
出版年月 2005.4
ページ数 9,138p
大きさ 19cm
ISBN 4-7853-8770-X
タイトル クッキングに学ぶ化学 ポピュラー・サイエンス  270
タイトルヨミ クッキング ニ マナブ カガク ポピュラー サイエンス 
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
著者紹介 大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成13年度日本化学会賞化学教育賞受賞。
件名 化学
件名 料理



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