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書誌情報
タイトル |
調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 ほぼ日ブックス 第2弾2
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著者名 |
斉須 政雄/著
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著者名ヨミ |
サイス マサオ |
出版者 |
朝日出版社
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出版年月 |
2002.6 |
内容紹介 |
ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。 |
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在庫情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
貸出可否 |
状態 |
貸出
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1 |
阿佐谷 | 0812377356 | 図書一般 | 596.23/サ/ | 一般開架 | | 在庫 |
○ |
2 |
下井草 | 1012139505 | 図書一般 | 596.23/サ/ | 一般開架 | | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000120897 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
斉須 政雄/著
、
木村 俊介/聞き手
|
出版者 |
朝日出版社
|
出版年月 |
2002.6 |
ページ数 |
268p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-255-00153-7 |
タイトル |
調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 ほぼ日ブックス 第2弾2 |
タイトルヨミ |
チョウリバ ト イウ センジョウ コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン ホボニチ ブックス |
内容紹介 |
ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。 |
著者紹介 |
1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス
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件名 |
斉須 政雄
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目次
内容細目
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