蔵書情報
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書誌情報
タイトル |
魚食文化の系譜
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著者名 |
松浦 勉/著
|
著者名ヨミ |
マツウラ ツトム |
出版者 |
雄山閣
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出版年月 |
2009.10 |
内容紹介 |
魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。 |
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在庫情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
貸出可否 |
状態 |
貸出
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1 |
宮前 | 0516595238 | 図書一般 | 662/マ/ | 一般開架 | | 在庫 |
○ |
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経済産業省商務情報政策局 情報サービス産業協会
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001884167 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
松浦 勉/著
、
越智 信也/著
、
西岡 不二男/著
、
村田 裕子/著
|
出版者 |
雄山閣
|
出版年月 |
2009.10 |
ページ数 |
183p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-639-02099-8 |
タイトル |
魚食文化の系譜 |
タイトルヨミ |
ギョショク ブンカ ノ ケイフ |
内容紹介 |
魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。 |
著者紹介 |
昭和27年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。 |
件名 |
水産業-日本
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件名 |
魚類
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目次
内容細目
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