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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

おいしさの科学事典 

著者名 山野 善正/総編集
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版年月 2013.7
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなり、より専門的な知識が求められている。おいしさの生理・心理、知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。


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1 中央0116800392図書一般686ト//保存書庫 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010118373
書誌種別 図書
著者名 山野 善正/総編集相島 鉄郎/編集久保田 紀久枝/編集中川 正/編集畑 明美/編集山口 静子/編集大越 ひろ/編集鈴木 教世/編集中沢 文子/編集伏木 亨/編集山本 隆/編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2013.7
ページ数 14,377,17p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43116-2
タイトル おいしさの科学事典 
タイトルヨミ オイシサ ノ カガク ジテン 
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなり、より専門的な知識が求められている。おいしさの生理・心理、知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
件名 味覚-便覧



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