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書誌情報

タイトル

和食の知られざる世界 新潮新書  550

著者名 辻 芳樹/著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 新潮社
出版年月 2013.12
内容紹介
なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世... + 続きを見る


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1 高円寺0416843803図書一般383.8/ツ/一般開架 在庫 

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1989
スポーツ-日本-歴史-昭和時代 相撲-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010192830
書誌種別 図書
著者名 辻 芳樹/著
出版者 新潮社
出版年月 2013.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
ISBN 4-10-610550-0
タイトル 和食の知られざる世界 新潮新書  550
タイトルヨミ ワショク ノ シラレザル セカイ シンチョウ シンショ 
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。
件名 料理(日本)
件名 飲食店



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