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書誌情報

タイトル

旅する江戸前鮨　「すし匠」中澤圭二の挑戦　

著者名 一志 治夫／著
著者名ヨミ イッシ ハルオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2018.4
内容紹介 昭和〜平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。

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1 中央0119960029図書一般673ｲ//一般開架　在庫  ○
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書誌詳細

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タイトルコード 1000010817510
書誌種別 図書
著者名 一志 治夫／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2018.4
ページ数 215p
大きさ 19cm
ISBN 4-16-390826-7
タイトル 旅する江戸前鮨　「すし匠」中澤圭二の挑戦　
タイトルヨミ タビスル エドマエズシ　スシショウ ナカザワ ケイジ ノ チョウセン　
内容紹介 昭和〜平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。
著者紹介 1956年長野県生まれ。『現代』記者などを経て、ノンフィクション作家。「狂気の左サイドバック」で小学館ノンフィクション大賞を受賞。ほかの著書に「幸福な食堂車」など。
件名 すし
件名 中澤 圭二



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