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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理 

著者名 神谷 英生/著
著者名ヨミ カミヤ ヒデオ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.10
内容紹介
注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 方南1211557580図書一般596.33/カ/一般開架 在庫 

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2007
菓子
596.65 596.65

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010312294
書誌種別 図書
著者名 神谷 英生/著
出版者 柴田書店
出版年月 2014.10
ページ数 149p
大きさ 25cm
ISBN 4-388-06200-3
タイトル 料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理 
タイトルヨミ リョウリニン ノ タメ ノ ジビエ ガイド ジョウズ ナ エラビカタ ト カコウ リョウリ 
内容紹介 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
著者紹介 1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。
件名 料理-肉
件名 野生動物



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