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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

タイトル

おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　ブルーバックス　 B-1869

著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
内容紹介
白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説... ＋ 続きを見る

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0118969336図書一般A(新書)//保存書庫　在庫  ○
2 高円寺0416859346図書一般616/ｲ/一般開架　在庫  ○
3 西荻0716863329図書一般A(新書)//一般開架　在庫  ○
4 下井草1012087365図書一般A(新書)//保存書庫　在庫  ○
5 高井戸1111897755図書一般A(新書)//一般開架　在庫  ○
6 今川1311142630図書一般A(新書)//保存書庫　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010272706
書誌種別 図書
著者名 井上 直人／著
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
ISBN 4-06-257869-1
タイトル おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　ブルーバックス　 B-1869
タイトルヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク　コメ ムギ トウモロコシ カラ ソバ ザッコク マデ　ブルー バックス　
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名 穀物



目次


内容細目

1 盲安杖   1-28
2 万民徳用   29-56
3 麓草分   57-102
4 破切利支丹   103-121
5 二人比丘尼   123-148
6 念仏草紙   149-194
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