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書誌情報

タイトル

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 

著者名 齋藤 勝裕/著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 ベレ出版
出版年月 2019.1
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150162170図書一般588/サ/一般開架 貸出中  ×
2 南荻窪0912645439図書一般465サ//一般開架 在庫 
3 高井戸1112156144図書一般465サ//一般開架 在庫 
4 今川1311486029図書一般465サ//一般開架 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010898827
書誌種別 図書
著者名 齋藤 勝裕/著
出版者 ベレ出版
出版年月 2019.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-86064-571-7
タイトル 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 
タイトルヨミ ハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル 
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
著者紹介 1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。著書に「毒の科学」「料理の科学」「元素がわかると化学がわかる」など。
件名 発酵



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