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書誌情報

タイトル

ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで 

著者名 川崎 誠也/著
著者名ヨミ カワサキ セイヤ
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 方南1211615131図書一般596.33/カ/一般開架 在庫 

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2009
写真-写真集
748 748

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010614030
書誌種別 図書
著者名 川崎 誠也/著皆良田 光輝/著藤木 徳彦/著有馬 邦明/著谷 利通/著手島 純也/著湯澤 貴博/著高橋 雄二郎/著川手 寛康/著
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-6106-7
タイトル ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで 
タイトルヨミ ジビエ バイブル ヤチョウ クマ シカ イノシシ ウサギ ソザイ ノ アツカイカタ カラ リョウリ マデ 
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
件名 料理-肉
件名 野生動物



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