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書誌情報

タイトル

科学的だからおいしい!お弁当のコツ 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ 

著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 日本文芸社
出版年月 2017.10
内容紹介 塩はきちんと量る、水気は取り除く、火加減は弱火が基本。「おいしいお弁当」の理由を誰でも再現できるよう数値化。調理工程を写真入りで解説し、同じテクニックを応用してつくるレシピを紹介する。


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1 中央0150075547図書一般596/ミ/一般開架 貸出中  ×
2 高円寺0417067683図書一般596.4/ミ/一般開架 貸出中  ×
3 今川1311393985図書一般596.4/ミ/一般開架 在庫 

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1995

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010760475
書誌種別 図書
著者名 水島 弘史/著
出版者 日本文芸社
出版年月 2017.10
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 4-537-21522-9
タイトル 科学的だからおいしい!お弁当のコツ 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ 
タイトルヨミ カガクテキ ダカラ オイシイ オベントウ ノ コツ サメテモ ゼッピン アンド シッパイ ゼロ ノ レシピ 
内容紹介 塩はきちんと量る、水気は取り除く、火加減は弱火が基本。「おいしいお弁当」の理由を誰でも再現できるよう数値化。調理工程を写真入りで解説し、同じテクニックを応用してつくるレシピを紹介する。
著者紹介 大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業。フランス料理シェフ、料理科学研究家。「水島弘史の調理・料理研究所」を主宰。著書に「弱火コントロールで絶対失敗しない料理」など。
件名 弁当



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