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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

タイトル

生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる 

著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150746394図書一般498.5カ//一般開架 在庫 
2 宮前0517453981図書一般498.5/カ/一般開架 在庫 
3 成田0617075122図書一般498.5/カ/一般開架 在庫 
4 西荻0717338933図書一般498.5/カ/一般開架 在庫 
5 阿佐谷0813010220図書一般498.5カ//一般開架 在庫 
6 今川1311607640図書一般498.5/カ/一般開架 在庫 

関連資料

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角野 栄子 佐々木 洋子
2011
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011291785
書誌種別 図書
著者名 川本 伸一/編集代表
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43130-8
タイトル 生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる 
タイトルヨミ ナマショク ノ ハナシ リスク オ シッテ オイシク タベル 
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
件名 食品衛生
件名 食中毒
件名 生鮮食品



目次


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