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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

タイトル

かまぼこの科学 

著者名 岡田 稔/著
著者名ヨミ オカダ ミノル
出版者 成山堂書店
出版年月 2008.7
内容紹介
かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくり... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0118016088図書一般667/オ/一般開架 在庫 
2 下井草1011571856図書一般660オ//保存書庫 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001736670
書誌種別 図書
著者名 岡田 稔/著
出版者 成山堂書店
出版年月 2008.7
ページ数 9,283p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-82723-7
タイトル かまぼこの科学 
タイトルヨミ カマボコ ノ カガク 
内容紹介 かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
著者紹介 1924年東京生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。(株)鈴廣蒲鉾本店技術顧問。農学博士。
件名 かまぼこ



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