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書誌情報

タイトル

グラス・スイーツ・バリエーション　さまざまな素材と組み合わせを愉しむ　

著者名 山内 敦生／著
著者名ヨミ ヤマウチ アツオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.5
内容紹介 アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 永福0217075621図書一般596.6/ﾔ/一般開架　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010824950
書誌種別 図書
著者名 山内 敦生／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.5
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-61718-2
タイトル グラス・スイーツ・バリエーション　さまざまな素材と組み合わせを愉しむ　
タイトルヨミ グラス スイーツ バリエーション　サマザマ ナ ソザイ ト クミアワセ オ タノシム　
内容紹介 アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。
著者紹介 1978年愛知県生まれ。大阪のあべの辻製菓学校、辻製菓技術研究所卒業。「ベルグの4月」初代シェフパティシエ・山本次夫に師事。ヨーロッパで修業後、「ベルグの4月」シェフパティシエに。
件名 アイスクリーム



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