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書誌情報

タイトル

魚料理のサイエンス　新潮文庫　 な-84-1

著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 新潮社
出版年月 2014.1
内容紹介 鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 高井戸1111816748図書一般BY(文庫黄・文学以外)/ﾅ/保存書庫　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010197081
書誌種別 図書
著者名 成瀬 宇平／著
出版者 新潮社
出版年月 2014.1
ページ数 314p
大きさ 16cm
ISBN 4-10-125611-5
タイトル 魚料理のサイエンス　新潮文庫　 な-84-1
タイトルヨミ サカナリョウリ ノ サイエンス　シンチョウ ブンコ　
内容紹介 鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。
件名 料理-魚
件名 魚類



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