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書誌情報

タイトル

加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目 クッカリーサイエンス  001

著者名 渋川 祥子/著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 建帛社
出版年月 2009.6
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 永福0216658229図書一般596シ//一般開架 在庫 

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2009
596 596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001847246
書誌種別 図書
著者名 渋川 祥子/著
出版者 建帛社
出版年月 2009.6
ページ数 6,160p
大きさ 19cm
ISBN 4-7679-6143-9
タイトル 加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目 クッカリーサイエンス  001
タイトルヨミ カネツ ジョウズ ワ オリョウリ ジョウズ ナゼ ニ コタエル カガク ノ メ クッカリー サイエンス 
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
件名 料理



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