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書誌情報

タイトル

低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命 

著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11
内容紹介
今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピ... + 続きを見る


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1 成田0616895207図書一般596/カ/一般開架 在庫 

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2017
家政
590 590

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010878451
書誌種別 図書
著者名 川上 文代/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3248-9
タイトル 低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命 
タイトルヨミ テイオン シンクウ チョウリ ノ レシピ カテイ リョウリ ノ ダイカクメイ 
内容紹介 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。「デリス・ド・キュイエール」開設。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師としても活躍。著書に「高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ」など。
件名 料理



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