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書誌情報

タイトル

お菓子生地づくりに困ったら読む本　

著者名 山崎 正也／著
著者名ヨミ ヤマザキ マサヤ
出版者 池田書店
出版年月 2017.3
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 方南1211275662図書一般596.65ﾔ//一般開架　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010683061
書誌種別 図書
著者名 山崎 正也／著 、 辻調グループエコール辻東京／監修
出版者 池田書店
出版年月 2017.3
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-262-13029-3
タイトル お菓子生地づくりに困ったら読む本　
タイトルヨミ オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン　
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
件名 菓子



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