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書誌情報

タイトル

飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる 

著者名 川澄 健/著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。


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1 中央0150364123図書一般596.21/カ/一般大型 貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011056094
書誌種別 図書
著者名 川澄 健/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10
ページ数 151p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1426-1
タイトル 飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる 
タイトルヨミ カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル 
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。
件名 すし



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