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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0

書誌情報

タイトル

江戸前魚食大全 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで 

著者名 冨岡 一成/著
著者名ヨミ トミオカ カズナリ
出版者 草思社
出版年月 2016.5
内容紹介
不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴... + 続きを見る


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在庫情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 永福0216981100図書一般383.8ト//一般開架 在庫 
2 高円寺0416926251図書一般383.8/ト/一般開架 在庫 
3 宮前0517119715図書一般383.8ト//一般開架 在庫 
4 成田0616796363図書一般383.8ト//一般開架 在庫 
5 南荻窪0912378080図書一般383.8/ト/一般開架 在庫 
6 下井草1012156673図書一般383.8ト//一般開架 在庫 
7 方南1211253313図書一般383.8ト//一般開架 在庫 
8 今川1311307951図書一般383.8ト//一般開架 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010571741
書誌種別 図書
著者名 冨岡 一成/著
出版者 草思社
出版年月 2016.5
ページ数 365p
大きさ 19cm
ISBN 4-7942-2201-5
タイトル 江戸前魚食大全 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで 
タイトルヨミ エドマエ ギョショク タイゼン ニホンジン ガ トテツモナク ウマイ サカナリョウリ ニ タドリツク マデ 
内容紹介 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。
著者紹介 1962年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、15年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。
件名 食生活-歴史
件名 料理-魚
件名 漁業-関東地方



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