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書誌情報

タイトル

世界の発酵乳 発酵乳の文化・生理機能 

著者名 石毛 直道/編著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 はる書房
出版年月 2008.7
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。


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1 中央0118030162図書一般588イ//一般開架 在庫 

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アラン・バディウ 藤本 一勇
2021
哲学
104 104

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001732116
書誌種別 図書
著者名 石毛 直道/編著光岡 知足/ほか著上野川 修一/ほか著小長谷 有紀/ほか著中島 利博/ほか著石井 智美/ほか著カルピス株式会社研究所/ほか著
出版者 はる書房
出版年月 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
ISBN 4-89984-097-8
タイトル 世界の発酵乳 発酵乳の文化・生理機能 
タイトルヨミ セカイ ノ ハッコウニュウ ハッコウニュウ ノ ブンカ セイリ キノウ 
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
件名 乳製品
件名 乳酸菌



目次


内容細目

1 世界の乳食文化   20-40
石毛 直道/著
2 キルギス乳食文化の特徴   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 1   42-65
小長谷 有紀/著
3 キルギス遊牧民の食   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 2   66-83
石井 智美/著
4 現代キルギスの健康問題の一側面   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 3   84-91
山野 嘉久/ほか著
5 キルギス乳紀行   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 4   92-113
角谷 憲一/著 松浦 啓一/著
6 発酵乳・乳酸菌の健康効果   116-131
光岡 知足/著
7 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス   132-149
上野川 修一/著
8 プロバイオティクスからイムノバイオティクス   生体認識機構の解明から期待される世界的発展性   152-173
北澤 春樹/著 遠野 雅徳/著
9 アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史   174-197
平田 昌弘/著
10 免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発   202-215
藤原 茂/著
11 カルピス酸乳の健康機能性に関する研究   ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に   216-223
大木 浩司/著
12 モンゴル国微生物探索   224-241
安田 源太郎/著
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