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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

タイトル

チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ 

著者名 青木 裕介/著
著者名ヨミ アオキ ユウスケ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11
内容紹介
人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介し... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 西荻0717326086図書一般596.65ア//一般開架 在庫 
2 南荻窪0912731015図書一般596.65ア//一般開架 在庫 

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柴田 哲孝
2022
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451 451

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011240461
書誌種別 図書
著者名 青木 裕介/著上霜 考二/著小抜 知博/著小野林 範/著黒木 琢磨/著中山 洋平/著
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-7274-2
タイトル チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ 
タイトルヨミ チョコレート バイブル ソザイ オ シッテ ツカイコナス ビーン トゥー バー ノ セイホウ ト チョコレート ノ カシ レシピ 
内容紹介 人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
著者紹介 「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ。
件名 菓子
件名 チョコレート



目次


内容細目

1 もぞもぞしてよゴリラ   9-81
2 ほんの豚ですが   83-167
3 兎
4 狐
5 カンガルー
6 蜻蛉
7 山羊
8 蜂
9 亀
10 犬
11 十姉妹
12 鰐
13 馬
14 ペンギン
15 鯨
16 鶏
17 蝙蝠
18 パンダ
19 熊
20 河馬
21 きりん
22 魚
23 象
24 猫
25 虫
26 蛙
27 蛇
28 梟
29 猿
30 ライオン
31 蟬
32 豚
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