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書誌情報

タイトル

和食の文化史　各地に息づくさまざまな食　平凡社新書　 1039

著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。

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1 中央0150604932図書一般383.8/ｻ/一般開架　在庫  ○
2 阿佐谷0813020047図書一般A(新書)//一般開架　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000011340122
書誌種別 図書
著者名 佐藤 洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
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内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
件名 料理(日本)
件名 食生活-日本



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