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書誌情報
タイトル |
肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55
|
著者名 |
柴田書店/編
|
著者名ヨミ |
シバタ ショテン |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2017.8 |
内容紹介 |
肉料理の絶対に失敗しない火入れ方法を、トップシェフ31人が惜しげもなく公開。厨房で日々直面する肉料理の疑問と悩みの解決法を、豊富なプロセス写真とともに紹介する。 |
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在庫情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
貸出可否 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0119082311 | 図書一般 | 069/タ/ | 一般開架 | | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000010738127 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
柴田書店/編
|
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2017.8 |
ページ数 |
272p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-388-06270-6 |
タイトル |
肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55 |
タイトルヨミ |
ニクリョウリ ゼッタイ ニ シッパイ シナイ ヤキカタ ニコミカタ ゴジュウゴ |
内容紹介 |
肉料理の絶対に失敗しない火入れ方法を、トップシェフ31人が惜しげもなく公開。厨房で日々直面する肉料理の疑問と悩みの解決法を、豊富なプロセス写真とともに紹介する。 |
件名 |
料理-肉
|
目次
内容細目
-
1 フォーラムとしてのミュージアム
3-36
-
竹沢 尚一郎/著
-
2 歴博「現代展示」と戦争認識
38-60
-
安田 常雄/著
-
3 アウシュヴィッツをおとずれること
61-83
-
アネット・ヴィーヴィオルカ/著 竹沢 尚一郎/訳解題
-
4 ミュージアムにおける暴力の文化史
ドイツ連邦軍軍事史博物館の構想とその実現
84-111
-
ハンス=ウルリッヒ・ターマー/著 山田 香織/訳解題
-
5 平和の聖地と悲惨のありか
112-145
-
濱田 武士/著
-
6 「公害」をどう展示すべきか
水俣の対抗する二つのミュージアム
148-177
-
平井 京之介/著
-
7 ハンセン病療養所の保存
手段としての世界遺産
178-206
-
田村 朋久/著
-
8 トラウマを超えて
東日本大震災の展示と震災遺構の保存をめぐって
208-241
-
竹沢 尚一郎/著
-
9 カンボジアにおける復興と虐殺の記憶
シェムリアップ、アンコール遺跡、キリング・フィールド
244-247
-
荻野 昌弘/著
-
10 ベトナム戦争戦没者慰霊碑
248-252
-
竹沢 尚一郎/著
-
11 侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館(南京大虐殺紀念館)
253-257
-
伊東 未来/著
-
12 心で感じるミュージアム
日本軍「慰安婦」歴史館
258-260
-
平井 京之介/著
-
13 西大門刑務所歴史館
261-264
-
伊東 未来/著
-
14 ホロコースト記念博物館(ワシントン)
265-268
-
竹沢 尚一郎/著
-
15 阪神・淡路大震災記念人と防災未来センター
269-272
-
竹沢 尚一郎/著
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