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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55 

著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2017.8
内容紹介 肉料理の絶対に失敗しない火入れ方法を、トップシェフ31人が惜しげもなく公開。厨房で日々直面する肉料理の疑問と悩みの解決法を、豊富なプロセス写真とともに紹介する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0119082311図書一般069/タ/一般開架 在庫 

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野間 宏 沖浦 和光
2010
914.6 914.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010738127
書誌種別 図書
著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2017.8
ページ数 272p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06270-6
タイトル 肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55 
タイトルヨミ ニクリョウリ ゼッタイ ニ シッパイ シナイ ヤキカタ ニコミカタ ゴジュウゴ 
内容紹介 肉料理の絶対に失敗しない火入れ方法を、トップシェフ31人が惜しげもなく公開。厨房で日々直面する肉料理の疑問と悩みの解決法を、豊富なプロセス写真とともに紹介する。
件名 料理-肉



目次


内容細目

1 フォーラムとしてのミュージアム   3-36
竹沢 尚一郎/著
2 歴博「現代展示」と戦争認識   38-60
安田 常雄/著
3 アウシュヴィッツをおとずれること   61-83
アネット・ヴィーヴィオルカ/著 竹沢 尚一郎/訳解題
4 ミュージアムにおける暴力の文化史   ドイツ連邦軍軍事史博物館の構想とその実現   84-111
ハンス=ウルリッヒ・ターマー/著 山田 香織/訳解題
5 平和の聖地と悲惨のありか   112-145
濱田 武士/著
6 「公害」をどう展示すべきか   水俣の対抗する二つのミュージアム   148-177
平井 京之介/著
7 ハンセン病療養所の保存   手段としての世界遺産   178-206
田村 朋久/著
8 トラウマを超えて   東日本大震災の展示と震災遺構の保存をめぐって   208-241
竹沢 尚一郎/著
9 カンボジアにおける復興と虐殺の記憶   シェムリアップ、アンコール遺跡、キリング・フィールド   244-247
荻野 昌弘/著
10 ベトナム戦争戦没者慰霊碑   248-252
竹沢 尚一郎/著
11 侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館(南京大虐殺紀念館)   253-257
伊東 未来/著
12 心で感じるミュージアム   日本軍「慰安婦」歴史館   258-260
平井 京之介/著
13 西大門刑務所歴史館   261-264
伊東 未来/著
14 ホロコースト記念博物館(ワシントン)   265-268
竹沢 尚一郎/著
15 阪神・淡路大震災記念人と防災未来センター   269-272
竹沢 尚一郎/著
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