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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

タイトル

だし=うま味の事典　

著者名 星名 桂治／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0119003143図書一般596ﾎ//一般開架　在庫  ○
2 柿木0316824895図書一般596/ﾎ/一般開架　在庫  ○
3 宮前0516962321図書一般498.5/ﾎ/一般開架　在庫  ○
4 阿佐谷0812546703図書一般498.5/ﾎ/保存書庫　在庫  ○
5 南荻窪0912420957図書一般498.5/ﾎ/一般開架　在庫  ○

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なべ おさみ／著

書誌詳細

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タイトルコード 1000010329675
書誌種別 図書
著者名 星名 桂治／著 、 栗原 堅三／著 、 二宮 くみ子／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10854-5
タイトル だし=うま味の事典　
タイトルヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン　
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
件名 調味料
件名 料理(日本)
件名 乾物



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