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書誌情報

タイトル

粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム 

著者名 八木 淳司/監修
著者名ヨミ ヤギ ジュンジ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。


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1 阿佐谷0812551505図書一般596.65/シ/一般開架 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010352284
書誌種別 図書
著者名 八木 淳司/監修永井 紀之/監修柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1
ページ数 119p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06202-7
タイトル 粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム 
タイトルヨミ コナ ガ オカシ オ オイシク スル スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム 
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
件名 菓子
件名 小麦粉



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