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書誌情報

タイトル

新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 

著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7
内容紹介
旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 宮前0516980802図書一般498.5ワ//一般開架 在庫 
2 方南1211589948図書一般498.5/ワ/一般開架 在庫 

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渡辺 雄二
2024
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010443537
書誌種別 図書
著者名 渡辺 雄二/著
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN 4-8461-1509-8
タイトル 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 
タイトルヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ ダレモ カカナイ ショクヒン アンド テンカブツ ノ ヒミツ 
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
件名 食品衛生
件名 食品添加物



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