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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 2

書誌情報

タイトル

ハーバード料理と科学の教室 

著者名 マイケル・ブレナー/著
著者名ヨミ マイケル ブレナー
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
内容紹介
調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲... + 続きを見る


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2025
料理
596.04 596.04

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011514020
書誌種別 図書
著者名 マイケル・ブレナー/著ピア・セーレンセン/著デイヴィッド・ワイツ/著石川 伸一/監修和田 侑子/訳
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
ISBN 4-15-210137-2
タイトル ハーバード料理と科学の教室 
タイトルヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ 
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。
件名 料理
件名 科学



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