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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

タイトル

ツナマヨはなぜ美味しいのか? ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ 

著者名 斉田 育秀/著
著者名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150929024図書一般383.8サ//一般開架 在庫 
2 永福0217465491図書一般383.8/サ/一般開架 在庫 
3 高円寺0417434784図書一般383.8サ//一般開架 在庫 
4 成田0617236153図書一般667サ//一般開架 在庫 

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2025
かん詰-歴史 まぐろ(鮪) マヨネーズ-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011548522
書誌種別 図書
著者名 斉田 育秀/著
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12
ページ数 20,232p
大きさ 19cm
ISBN 4-434-36991-9
タイトル ツナマヨはなぜ美味しいのか? ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ 
タイトルヨミ ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ ツナマヨ ノ ヒャクネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ 
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
著者紹介 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。
件名 かん詰-歴史
件名 まぐろ(鮪)
件名 マヨネーズ-歴史



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