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書誌情報

タイトル

食の欲望論 生存から快楽、そして情報へ 食の文化フォーラム 

著者名 小林 哲/編
著者名ヨミ コバヤシ テツ
出版者 平凡社
出版年月 2026.2
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。


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1 中央0150951887図書一般383.8コ//一般開架 在庫 
2 成田0617239009図書一般383.8コ//一般開架 在庫 

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2020
英語-解釈
837.5 837.5

書誌詳細

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タイトルコード 1000011565490
書誌種別 図書
著者名 小林 哲/編藤本 憲一/編
出版者 平凡社
出版年月 2026.2
ページ数 315p
大きさ 19cm
ISBN 4-582-83996-8
タイトル 食の欲望論 生存から快楽、そして情報へ 食の文化フォーラム 
タイトルヨミ ショク ノ ヨクボウロン セイゾン カラ カイラク ソシテ ジョウホウ エ ショク ノ ブンカ フォーラム 
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。
著者紹介 山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。
件名 食生活
件名 食欲



目次


内容細目

1 食の欲望論   生理的欲求と文化的欲望の交錯   9-21
小林 哲/著
2 なぜそれを食べるのか   人類の食の進化   26-52
上野 吉一/著
3 飲食の欲望とつながりの人類史   53-71
池谷 和信/著
4 エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」   72-101
砂野 唯/著
5 食の欲望論から見た共食のゆくえ   座談会   102-120
上野 吉一/述 池谷 和信/述 原田 信男/述 小林 哲/コーディネーター
6 病みつきのメカニズム   油脂のおいしさは脳の興奮か   124-137
伏木 亨/著
7 食の欲望とその制御   薬物依存との対比から   138-155
廣中 直行/著
8 拒食と過食の人類学   ヒポクラテスの養生法を手がかりに   156-178
浮ケ谷 幸代/著
9 ヘルシーフードの一五〇年   <健康欲>は日本の食をどう変えてきたのか   182-203
畑中 三応子/著
10 フードテックがもたらす食の欲望の未来   文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築   204-227
亀岡 孝治/著
11 宇宙環境における食の欲望   宇宙食と宇宙飛行士   228-255
中沢 孝/著
12 「映え」([ニアリーイコール]茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。   256-280
藤本 憲一/著
13 欲望の「0地点」を追い求める   281-308
藤本 憲一/著
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