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所蔵数 3 在庫数 0 予約数 0

書誌情報

タイトル

かき氷の発想と組み立て パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現 

著者名 堀尾 美穂/著
著者名ヨミ ホリオ ミホ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.6
内容紹介 代々木のかき氷店「あずきとこおり」で実際に提供してきた、かき氷50点のレシピを紹介。フレッシュな素材のいかし方、エスプーマバリエーション、ジャム・クラッカー・餅といったパーツの使い方などが満載。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 成田0617306121図書一般596.65/ホ/その他 貸出中  ×
2 西荻0717413413図書一般596.65ホ//一般開架 貸出中  ×
3 南荻窪0912914744図書一般596.65ホ//一般開架 貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011592115
書誌種別 図書
著者名 堀尾 美穂/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.6
ページ数 189p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52482-4
タイトル かき氷の発想と組み立て パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現 
タイトルヨミ カキゴオリ ノ ハッソウ ト クミタテ パティシエ ノ テクニック オ イカシタ コオリ ト ソザイ ノ アラタ ナ ヒョウゲン 
内容紹介 代々木のかき氷店「あずきとこおり」で実際に提供してきた、かき氷50点のレシピを紹介。フレッシュな素材のいかし方、エスプーマバリエーション、ジャム・クラッカー・餅といったパーツの使い方などが満載。
著者紹介 レストラン「フロリレージュ」のシェフパティシエなどを経て、「あずきとこおり」店長。
件名 菓子



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