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書誌情報

タイトル

バゲットの発想と組み立て 本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで 

著者名 相良 一公/著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.7
内容紹介 フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150970606図書一般596.63サ//一般大型 貸出中  ×
2 方南1212012684図書一般596.63サ//その他 貸出中  ×

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596.63 596.63

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011599693
書誌種別 図書
著者名 相良 一公/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.7
ページ数 223p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-52510-4
タイトル バゲットの発想と組み立て 本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで 
タイトルヨミ バゲット ノ ハッソウ ト クミタテ ホンシツ オ ミキワメル タメ ノ キホン ノ カンガエカタ カラ ハイゴウ セイホウ ノ ヒカク ケンショウ マデ 
内容紹介 フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。
著者紹介 福岡県生まれ。同県久留米市田主丸町で「シェサガラ」を開業。「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワズリー部門賞受賞。著書に「クロワッサンの発想と組み立て」がある。
件名 パン



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