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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 1

書誌情報

タイトル

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 

著者名 堀田 誠/著
著者名ヨミ ホッタ マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6
内容紹介
粉・酵母・水・塩…。その“意味”を知れば、パンは思いどおりになる。こね、発酵、焼成など、パン作りのすべての工程の必然を体系化し、自在に組み立てるための知識と技法を、詳細な写真とともにわかりやすく解説す... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150968600図書一般596.63ホ//一般大型 貸出中  ×
2 南荻窪0912915659図書一般596.63/ホ/一般開架 貸出中  ×

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2026
パン
596.63 596.63

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011595566
書誌種別 図書
著者名 堀田 誠/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6
ページ数 141p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-29615-9
タイトル 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 
タイトルヨミ ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ 
内容紹介 粉・酵母・水・塩…。その“意味”を知れば、パンは思いどおりになる。こね、発酵、焼成など、パン作りのすべての工程の必然を体系化し、自在に組み立てるための知識と技法を、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
著者紹介 パン教室「ロティ・オラン」主宰。著書に「「ストウブ」で、パン」「食パンを極める!」など。
件名 パン



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