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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編 

著者名 堀田 誠/著
著者名ヨミ ホッタ マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6
内容紹介
パン作りにおける発酵を「膨らませる(食感)」「香り&旨み」「酸味」の3つの視点で読み解き、フルーツ種からホップス種まで、様々な発酵種のおこし方とそれを使ったパンの作り方を詳細な写真とともにわかりやすく... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150968618図書一般596.63ホ//一般大型 在庫 
2 南荻窪0912825106図書一般596.63/ホ/特集棚5 貸出中  ×

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2026
パン
596.63 596.63

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011595574
書誌種別 図書
著者名 堀田 誠/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6
ページ数 141p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-29616-6
タイトル 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編 
タイトルヨミ ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ 
内容紹介 パン作りにおける発酵を「膨らませる(食感)」「香り&旨み」「酸味」の3つの視点で読み解き、フルーツ種からホップス種まで、様々な発酵種のおこし方とそれを使ったパンの作り方を詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
著者紹介 パン教室「ロティ・オラン」主宰。著書に「「ストウブ」で、パン」「食パンを極める!」など。
件名 パン



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