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書誌情報

タイトル

食品被害を防ぐ事典　20世紀食品被害事件を総括する　健康双書　

著者名 藤原 邦達／著
著者名ヨミ フジハラ クニサト
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12
内容紹介 続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。疑わしい食材にどう向き合うか、食品の安全管理はどう行われているかも解説する。

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1 中央0715874244図書一般498.5ﾌ//保存書庫　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000090676
書誌種別 図書
著者名 藤原 邦達／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12
ページ数 321p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-01175-8
タイトル 食品被害を防ぐ事典　20世紀食品被害事件を総括する　健康双書　
タイトルヨミ ショクヒン ヒガイ オ フセグ ジテン　ニジッセイキ ショクヒン ヒガイ ジケン オ ソウカツ スル　ケンコウ ソウショ　
内容紹介 続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。疑わしい食材にどう向き合うか、食品の安全管理はどう行われているかも解説する。
著者紹介 長崎県生まれ。大阪大学工学部卒業。京都市衛生研究所主幹を務める。現在、安全食生活集談フォーラムを主宰。著書に「遺伝子組み換え食品を考える事典」「恒常性かく乱化学物質」など。
件名 食品衛生



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